Misschien wel het meest verrassende gezondheidsfeit over eieren is dat ze een rijke bron van choline zijn. Choline is een essentiële voedingsstof die een cruciale rol speelt in verschillende lichaamsfuncties, waaronder de ontwikkeling van de hersenen, de leverfunctie en het metabolisme. Het is vooral belangrijk tijdens de zwangerschap, omdat het bijdraagt aan de ontwikkeling van de hersenen van de baby en neurale buisdefecten helpt voorkomen. Ondanks het belang ervan, zien veel mensen choline over het hoofd in hun voeding. Eieren in je dagelijkse maaltijden is een makkelijke en lekkere manier om ervoor te zorgen dat je deze essentiële voedingsstof binnenkrijgt.