Binnenkort zijn er misschien alleen nog witte eieren te koop
Bruine eieren verdwijnen steeds meer uit de supermarkt, omdat de productie van witte eieren voor boeren goedkoper is dan de productie van bruine eieren. En daar is niet iedereen blij mee, want veel mensen geven de voorkeur aan bruine eieren. Maar waar komt die kleur eigenlijk vandaan? En is er wel een wezenlijk verschil tussen de twee?
Wat de kleur van eieren bepaalt
Jur Nieuwenhuis van Blije Kip heeft aan Libelle uitgelegd wat precies het verschil is tussen de twee kleuren eieren. “Nederland kent twee soorten eieren: witte en bruine. De kleur wordt bepaald door het ras van de kip. Je kunt aan de oorlellen van een kip zien welke kleur eieren ze legt. Kippen met rode oorlellen leggen een bruin ei, die met witte oorlellen een wit ei.”
Over het algemeen leggen bruine kippen ook bruine eieren en witte kippen witte, maar dat hoeft niet altijd zo te zijn. Een bruine kip met een witte oorlel legt alsnog een wit ei.
Meer verkocht van een bepaalde soort
Nieuwenhuis vertelt ook welk van de twee soorten het populairst is. “In Nederland worden meer bruine dan witte eieren verkocht. Veel mensen denken dat een bruin ei gezonder, diervriendelijker en smaakvoller is, terwijl witte eieren worden geassocieerd met goedkoop en legbatterijen. Maar het klopt niet.” Volgens Nieuwenhuis is het niet zo dat er sprake is van een smaakverschil. “Wel is het zo dat de kleur van de dooier kan worden beïnvloed door het voer dat de kippen krijgen. Zo hebben kippen die gele maïs eten een meer oranje dooier.”
Vooroordeel
Volgens Peter van Horne, pluimvee-econoom bij Universiteit Wageningen, hebben witte eieren echter alleen maar voordelen ten opzichte van bruine eieren. De witte kip is kleiner en heeft daardoor minder voer nodig, terwijl deze meer eieren legt dan de bruine kip, legt hij uit. “En ze houden het leggen ook tien weken langer vol. Hierdoor heeft een boer dus minder vaak nieuwe kippen nodig, wat weer duurzamer is.” Het enige probleem is dan ook de consument, die nog steeds denkt dat bruine eieren gezonder zijn. Maar dat is dus achterhaald. “Er is geen onderscheid. Je moet de consument ervan zien te overtuigen dat je ook prima witte eieren kan kopen.”
Lees ook: Met dit trucje zorgen supermarkten ervoor dat jij meer geld uitgeeft